機械-果蔬包裝氣調貯藏技術集錦之貯藏管理(二)

3．塑料膜封閉方式和管理（1）垛封法：蘊藏產品用透氣的包裝艷服，碼成垛。垛底先鋪1層墊底薄膜，在其上擺放墊木，使艷服產品的容器排擠。碼好的垛用塑料帳罩住，帳子和墊底薄膜的4邊相互堆疊卷起并埋入垛4周的小溝中，或用其它重物壓緊，使帳子密閉調取拆遷證明需要多久。也能夠用活動蘊藏架在裝架后整架封閉。比較耐壓的1些產品可以散堆到帳架內再行封帳。帳子選用的塑料薄膜1般厚度為0.07～0.20㎜的聚乙烯或無毒聚氯乙烯。在塑料帳的兩端設置袖口（用塑料薄膜制成）違法強拆廠房國家賠償的標準，供充氣及垛內氣體循環時插入管道之用?？蓮男淇谌訖z查，活動硅橡膠窗也是通過袖口與帳子相連接的。帳子還要設取氣口，以便測定氣體成分的變化，也可從此充入氣體消毒劑，不用時把氣口封閉。為使凝結水不腐蝕蘊藏產品，應想法使封閉帳懸空，不使之貼緊產品。帳頂凝結水的排除，可加襯吸水層，還可將帳頂做成屋脊形，以免凝結水滴到產品上而促發腐爛病害。塑料薄膜帳的氣體調理可利用氣調庫調氣的各種方法。帳子上設硅橡膠窗可以實現自動調氣。（2）袋封法：將產品裝在塑料薄膜袋內，扎口封閉后放置于庫房中。調理氣體的方法有：①定期調氣或放風：用0.06～0.08㎜厚的聚乙烯薄膜做成袋子，將產品裝滿后入庫，當袋內的O2減少到低限或CO2增加到高限時，將口打開放風，換入新鮮空氣后再進行封口蘊藏。②自動調氣：采取0.03～0.05㎜厚的塑料薄膜做成小包裝，由于塑料膜很薄，透氣性較好，在較短的時間內，可以構成并保持適當的低O2和高CO2的氣調環境，而不致造成低O2或高CO2傷害。該方法適用于短時間蘊藏、遠途運輸或零售包裝的許多種果品蔬菜。根據產品的種類和品種、成熟度及用途等在塑料薄膜袋（帳）上粘貼1定面積的硅橡膠膜，也能夠實現自動調氣。（2）溫度、濕度管理氣調蘊藏庫的溫度、濕度管理與機械冷庫基本相同，可以鑒戒。塑料薄膜封閉蘊藏時，袋（帳）內部因有產品釋放的呼吸熱，所以內部的溫度總會比外部高1些，1般有0.5～1.0℃的溫差。另外，塑料袋（帳）內部的濕度較高，常常接近飽和。而塑料膜正處于冷熱交界處，在其內側常有1些凝結水珠。如果庫溫波動棚戶區改造不簽字強拆后補償還一樣嗎，則(帳)內外的溫差會變得更大、更頻繁，薄膜上的凝結水珠也就更多。封閉帳(袋)內的水珠還溶有CO2，pH值約為5，這類酸性溶液滴到果品蔬菜上，既有益于病菌的活動，對果品蔬菜也會不同程度地造成傷害。封閉空間內4周的溫度因受庫溫的影響而較低，中部的溫度則較高，這就會產生內部氣體的對流。當較暖的氣體流至冷處時，降溫至露點以下便會析出部分水汽構成凝結水。這類氣體再流至暖處，溫度升高，飽和差增大，因此又會加強產品水分的蒸散。這類溫度、濕度的交替變動，就象有1臺無形的抽水機，不斷地把產品中的水“抽”出來變成凝結水。也可能其實不產生空氣對流，而由于溫度較高處的水汽分壓較大，該處的水汽會向低溫處罰散，1樣導致高溫處產品的脫水而低溫處的產品結露。所以薄膜封閉蘊藏時，1方面是（帳）內部濕度很高，另外1方面產品仍然有較明顯的脫水現象。解決這1問題的關鍵在于力求保持庫溫穩定，盡量減小封閉（帳）內外的溫差。摘自:果蔬蘊藏運銷學教材